提前规划：在应季商品上市前 2 - 3 个月，采购部门需协同营运部与店长，着手进行构思、规划与设计。结合时令特点与当地消费习惯，科学评估并确定主力走量商品。所选商品应具备可大量采购、易获消费者认可的特点，且能在品质最佳时抢先上市。
原产地考察：实地考察原产地，不仅能积累资源，还能深入了解产地信息，包括经营许可证、产品详情、生产规模、资信认证等。同时，提前调研商品的价格、质量、产量以及产地供需物流情况，必要时可要求供应商提供小批量产品进行预售试销。
圈定目标顾客进行营销：深入分析单品的主力客群，找准他们的关注点。家庭女性和年轻人往往更容易冲动消费，可将这两类人群作为重点营销对象。
传递产品独有卖点：为 “爆品” 策划独特故事，赋予商品附加价值。比如原产地的风土人情、产品的特殊营养与口感、种植环境优势、商品的种植历史或人文故事，以及最佳成熟上市期、保鲜保存方法、适宜人群和搭配建议等。
卖场提前宣推：制作 “爆品” 原产地的自然人文、生长环境以及采摘加工等短视频，提前 5 - 7 天通过线上渠道与卖场进行互动推广。借助微信等工具建立 “爆品粉丝群”，以优惠政策吸引顾客加入。
组织相关员工学习：确保门店员工全面掌握 “爆品” 营销知识，对商品了如指掌。制定激励政策，激发员工工作热情，成立以店长为总指挥、部门主管为执行人的行动小组。
安排现场品尝体验：现场品尝能显著提升顾客购买意愿。门店需制定规范的试吃手册，培养专业试吃导购。试吃人员要熟悉商品知识，保持现场卫生，穿戴整齐，并严格按照规定操作，包括切块大小、试吃时间段、试吃商品量以及试吃效果跟踪等，同时营造良好的试吃氛围。
严格验货，确保高性价比：商品到库后，要严格核查品质。制定极具吸引力的价格，在商圈中形成独特优势。在卖场进行大量陈列，让顾客感受到超市采购的规模优势与品质保障。
主题陈列渲染氛围：在卖场设置堆头主题陈列，展示商品特点与食用方法。举办试吃品鉴会，进一步营造销售氛围。
现场专人打理：安排专人管理 “爆品” 地堆，及时补货，清理残次品，确保商品卖相良好。专人负责商品维护与现场促销，配合试吃员工工作，同时可对商品进行简单加工并包装售卖。
每日收尾清货：闭店前 1 小时，对商品进行清理整理，及时出清当日尾货，次日重新补货，避免顾客形成专买便宜货的习惯。
专案小组总结检讨：店长作为总指挥，主管现场跟进，实时掌握商品进销存情况，避免缺货，并制定每日销售目标。收集顾客意见建议，及时调整销售策略。
以点带动卖场销售：在主推 “爆品” 的同时，充分利用热点与顾客热情，引导客流，带动门店其他商品销售，实现 “以点带面” 的效果。
选择爆款商品容易出现的问题
考虑品牌与规格：不同类型商品的选择重点各异。以休闲食品为例，应选择 80% - 90% 的一线品牌作为主打。啤酒在淡季时，应以 330ML6 或 500ML3 规格为主打，而非追求低单价的单支装，也不宜为追求高客单而选择 24 支装的箱装商品。
价格要因时而定：打造爆款商品，需综合考量多方面因素，不能盲目追求低价。不同时间节点，商品应展现出不同特色，节日与淡季的价格策略应有所差异，为顾客带来全新体验。
看数据要大而全：虽然数据分析有助于预测爆款商品，但不能过度依赖数据。理想的爆款商品应同时满足销售额、毛利额、销售数量三个维度的要求，仅依据单一数据判断，容易产生误差。
成长品类是关键：连续两年实现两位数正增长的小分类商品，以及特色抖音网红品，都可作为成长型品类的首选。随着社会发展加速，商品更新换代加快，采购人员需提高对商品的反应速度。
打造超市爆款商品是一项系统工程，从精准选品到细致打造，再到规避常见问题，每个环节都要紧密相连。
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